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中文名称：杨梅醛
中文同义词: 十六碳醛；3-甲基-3-苯基环氧乙烷羧酸乙酯；甲基苯基缩水甘油酸乙酯；杨梅醛；3-甲基-3-苯基缩水甘油酸乙酯；2-苄基-2,3-环丁酸乙酯；B-苯基环氧丁酸乙酯；草莓醛
英文名称: Ethyl 3-methyl-3-phenylglycidate
CAS: 77-83-8
分子式: C12H14O3
分子量: 206.24
EINECS号: 201-061-8
沸点：272-275°C(lit.)
折射率：n20/D 1.505(lit.)
FEMA：2444
闪点：>230°F
使用限量FEMA(mg/kg)：软饮料5.6；冷饮6.7糖果21；焙烤食品18；布丁类13；胶姆糖470
化学性质：无色至浅黄色液体，具有强烈草莓水果香气。沸点260℃。溶于乙醇、乙醚，能与邻苯二甲酸二乙酯混溶，不溶于水和甘油。大白鼠经口LD505.47g/kg，ADI 0～0.5mg/kg(FAO/WHO，1996)。本品为无色液体。
用途：草莓醛是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定暂时允许使用的食品香料，主要用以配制草莓、樱桃、苹果香精，并常与十四醛配合使用。