中文同义词: 单宁酶;鞣酸酶;单宁酶(米曲霉);丹宁酶;单宁酯酰水解酶
英文名称: TANNASE
英文同义词: TANNASE;EC 3.1.1.20;TANNASE, >250 U/G*;TANNASE APPROX.20,000 UNITS G;tannase from aspergillus ficuum;tannin acylhydrolase
CAS号: 9025-71-2
分子式：C7H14N2O3
分子量：174.1977
EINECS号: 232-804-4
含量：酶活力250
密度：1.171g/cm3
外观：白色粉末
用途：一种单宁酰基水解酶，该酶对带有两个苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。该酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生产。可用于处理啤酒中单宁、蛋白质，使其澄清
透明，亦可用于除去柿子等食品的涩味，以及用于制造速溶茶，防止发酵茶混浊。
包装：1KG/铝箔袋