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中文名称

3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮

中文同义词

2-甲基-3-羟基-γ-吡喃酮甲基麦芽酚2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮2-甲基-3-羟基-G-吡喃酮2-甲基焦袂康酸3-羟基-2-甲基-4H-吡喃-4-酮3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮3-羟基-2-甲基-γ-吡喃酮巴拉酮考灵

英文名称

3-HYDROXY-2-METHYL-4-PYRONE

英文同义词

MALTOL3-HYDROXY-2-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE2-HYDROXY-3-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE(MALTOL)2-METHYLPYROMECONICACID2-METHYL-3-HYDROXY-.GAMMA.-PYRANONE2-METHYL-3-HYDROXY-4-PYRONE2-METHYL-3-HYDROXY-GAMMA.-PYRANONE2-METHYL-3-HYDROXYPYRONE2-METHYL-3-OXY-GAMMA-PYRONE2-METHYLPROMECONICACID

CAS号

118-71-8

EINECS号

204-271-8

分子式

C6H6O3

分子量

126.11

结构式

密度

1.261g/cm3

熔点

160-164℃

沸点

290.3℃at760mmHg

闪点

124.8℃

折射率

n20/D1.541

蒸气压

0.000228mmHgat25℃

溶解性

1.2g/100mL(25℃)

化学性质

避免与氧化物接触。

产品用途

1.主要用以配制草莓、咖啡、麦芽、果仁、香草和各种水果型香精。用于面包,蛋糕有刚烤出来的风昧。

2.本品具有焦糖香,在稀溶液中有草莓香。麦芽醇是γ吡喃酮的衍生物,主要用作食品增香剂、日用品和烟用香料、感光材料、防腐剂和护肤药物。用微量麦芽醇加入食品中不仅使香味有了改善和增浓,还能延长食品贮存期而不发霉。用来调制日用香精,也能发挥出良好的调香效果。麦芽醇也是感光胶片涂布均匀防止斑点和条纹的极好物质。
3.用其配制的护肤化妆品,有抑制黑色素生长、美白皮肤的良好效能。用于生产各种食品时,一般用量小于100kg.kg-1。它对食品的香味改善和增强具有显著效果。对甜食起着增甜作用。一份麦芽醇可代替四份香豆素使用。每吨饲料中加入5～200g麦芽醇,有促进仔猪快速生长的作用。