中文别名：淀粉糖，饴糖,4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖
英文名称：maltose
英文别名：D(+)-Maltose monohydrate；4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose
CAS号：69-79-4
EINECS号：200-716-5
化学式：C12H22O11·H2O
分子量：360.32
含量：84%
性状：白色液体。味甜，甜度约为蔗糖的三分之一。室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水。能还原斐林氏溶液。能被许多酵母发酵。麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。
| 项目 | 参数 |
| 密度 | 1.76g/cm3 |
| 熔点 | 110℃ |
| 沸点 | 667.9℃ |
| 闪点 | 357.8℃ |
| 蒸汽压 | 1.08E-20mmHg |
储存：密封干燥保存。
用途：生物培养基。多硫化稳定剂。分析化学比色测定褐色标准。
包装：25KG/塑料桶